HomeReisauflauf auf Rotweinzwetschken
Rezept für Reisauflauf auf Rotweinzwetschken
Rotwein mit 1/16 l Wasser, Zucker, Zimt , Zitronenscheibe aufkochen, Zwetschken hinzufügen , so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Reismasse: Milch mit Butter , Salz aufkochen, Reis zugeben , bei geringer Hitze weich dünsten, überkühlen lassen.
Butter mit Zucker flaumig rühren, Salz , abgeriebene Zitronenschale beifügen. Dotter, Crème fraîche , Reis unterrühren.
Eiklar zu festem Schnee schlagen, mit Zucker ausschlagen , unter die Reismasse heben.
Zwetschken in eine befettete Auflaufform füllen, Reismasse darüber verteilen , im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen, mit Staubzucker bestreuen , anrichten
Man kann auch etwas Eischnee aufheben , als Abschluss ein Schneehäubchen machen.
Zutaten
| 500g | Pflaumen (Zwetschken) |
| 125ml | Wein, rot |
| 50g | Zucker |
| etwas | Zimt |
| 1 | Zitrone(n), in Scheiben |
| 375ml | Milch |
| 30g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 150g | Reis (Rundkornreis) |
| 50g | Butter |
| 50g | Puderzucker |
| 1Prise | Salz |
| ½ | Zitrone(n) - Schale |
| 1Becher | Crème fraîche od. Sauerrahm |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 40g | Zucker |
| etwas | Puderzucker, zum Bestreuen |
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