Rezept für Birnen - Vollkornkuchen
Eine Backform mit Butter ausstreichen , mit Bröseln ausstreuen, die Eier trennen, die Butter auf Handwärme bringen , mit Honig, Kirschwasser , Zitronenschale sehr schaumig rühren, nach , nach die Dotter beifügen , wieder schaumig rühren, die Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen, das Mehl mit dem Backpulver versieben , zusammen mit dem Schnee vorsichtig unter den Dotterabtrieb heben, die Masse sodann in die vorbereitete Form füllen , an der Oberfläche glatt streichen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen, die Birnen schälen, halbieren , von den Kerngehäusen befreien, die Früchte in Spalten schneiden, die Teigoberfläche dicht mit den Birnenspalten belegen, den Honig mit Zimt , Zitronensaft erwärmen , über die Birnen gießen, zuletzt den Kuchen mit Pinienkernen bestreuen, im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, in der Form erkalten lassen, danach portionieren , mit Puderzucker bestreuen.
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