HomeMeeresfrüchtesalat mit Himbeeren
Rezept für Meeresfrüchtesalat mit Himbeeren
Die Muscheln in die Essig-Salz-Flüssigkeit geben , zum Kochen bringen. 3-5 Minuten dünsten lassen, bis sie sich öffnen , man das Fleisch herausnehmen kann.
Die Calamares in Salzwasser geben , in etwa 1 St,e weich kochen.
Die Meeresfrüchte abkühlen lassen , mit Zitronensaft beträufeln.
Für die Sauce das Eigelb mit dem Ei, dem Sherry , dem Zucker im heißen Wasserbad schlagen, bis die Sauce sehr cremig ist. Unter weiterem Schlagen Salz, Pfeffer , Muskatnuss hinzufügen.
Die Himbeeren antauen lassen, bis man sie durch ein Sieb drücken kann, das Mark unter die Sauce rühren, so dass sie ganz abkühlt.
Erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermengen oder getrennt dazureichen.
Beigabe: frisches Stangenweißbrot.
Zutaten
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