Weihnachtliche Bratapfel - Terrine

Rezept für Weihnachtliche Bratapfel - Terrine

Orangeat, Zitronat grob hacken , ca. 2 St,en in Rum einlegen. Äpfel schälen, Kernhaus ausstechen, in ca. 1 ½ cm Würfel schneiden. Pistazien grob hacken, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken , mit etwas Apfelsaft warm auflösen.
Terrinenform mit Sichtfolie richten, Minze in Streifen schneiden.
Pfanne mit Speiseöl erhitzen, Apfelwürfel goldbraun ausbraten, auskühlen lassen. Joghurt-Sauerrahm verrühren. Honig, Zimt, Pistazien, Orangeat, Zitronat mit Rum, Apfel dazu , alles gut vermengen. Gelatine unterrühren.
Masse in Terrinenform abfüllen, Folie schließen, ca. 4 5 St,en oder über Nacht kalt stellen.
Die halbe Milchmenge mit der Vanilleschote aufkochen, danach Schote herausnehmen. Restliche Milch mit Weizenpuder, Eigelb , Zucker glatt rühren, in die kochende Milch geben, aufkochen lassen, glatt rühren , kalt stellen.
Vanillesoßenspiegel auf flachem Teller angießen, Terrine in Scheiben schneiden, darauf setzen, Minzestreifen auf die Soße streuen.

Zutaten

3	Äpfel
400g	Natur-Joghurt
400g	Sauerrahm
2EL	Orangeat & Zitronat
2cl	Rum
2TL	Honig
½TL	Zimt
2TL	Pistazien
8Blatt	Gelatine
4EL	Apfelsaft
2EL	Öl
½	Vanilleschote(n)
500ml	Milch
20g	Speisestärke
120g	Zucker
2	Ei(er), davon das Eigelb und frische Minze

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