HomeKaramell - Creme
Rezept für Karamell - Creme
Den Backofen auf 110 °C vorheizen.
Die Eier mit dem Ahornsirup gut verschlagen. Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote , der Zitronenschale auf 80 °C erhitzen, das Mark aus der Schote schaben
, zurück in die Milch geben. Die heiße Milch zu der Eier-Ahornsirupmasse gießen , alles gut mit einem Schneebesen verschlagen. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel
abseihen , anschließend mit einem Schöpflöffel auf die Ahornsirupschicht in den Förmchen geben.
Die Förmchen im Wasserbad in den Backofen schieben , ca. eine St,e pochieren. Den Karamellpudding auskühlen lassen , gestürzt servieren.
Für die Dekoration die schönsten Himbeeren beiseite legen, die restlichen Himbeeren mit Sahne , evtl. noch etwas Ahornsirup glatt rühren , durch ein Sieb streichen. Die gestürzten Karamellpudding in die Mitte der Teller geben, die Himbeeren daneben verteilen, die Himbeersahne auf die Himbeeren geben , alles mit frischen Pfefferminz- oder Melissenblättern dekorieren.
Zutaten
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