Plumpudding

Rezept für Plumpudding

Sultaninen, Korinthen , kleingeschnittene Backpflaumen mit dem Rum in eine Schüssel geben , gut durchziehen lassen. Orangeat, Zitronat , kleingeschnittene Äpfel dazugeben.
Das in Flocken geschnittene Pflanzenfett , die übrigen Zutaten werden darunter gemischt. Etwas Fett , Semmelbrösel zum Fetten der Form zurückhalten.
Der Teig wird in eine gefettete , mit Semmelbrösel bestreute verschließbare Puddingform gegeben , der Deckel geschlossen.
Den Pudding im Wasserbad 3 - 4 St,en kochen lassen.
Soße:
weiche Butter, Zucker , Rum verrühren, dann die Soße min. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den fertigen Plumpudding aus dem Wasserbad nehmen , 5 Minuten stehen lassen
Deckel öffnen , den vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen , stürzen.
Die Soße als Dekoration dazugeben.
zum flambieren den Rum erwärmen, über den Pudding gießen , anzünden

Zutaten

250g	Sultaninen
100g	Korinthen
125g	Backpflaumen
100g	Orangeat
100g	Zitronat
1EL	Rum
2	Äpfel
90g	Fett (Pflanzenfett)
115g	Semmelbrösel
100g	Mehl
65g	Zucker, brauner
4	Ei(er)
100g	Haselnüsse, gerieben
1	Zitrone(n), Saft und fein abgeriebene Schale
½TL	Nelke(n), gemahlen
½TL	Zimt, gemahlen
etwas	Muskat
Prise	Pfeffer
125g	Butter
125g	Zucker
3EL	Rum
6EL	Rum, (54%) zum flambieren

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