Rezept für Kartoffelkuchen mit Pilzbelag
Die Kartoffeln schälen , grob raspeln. Mit dem Mehl, den Eiern , Kräutern + Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten. In eine gebutterte Auflauf- oder Springform streichen, den Rand hochdrücken. Die Pilze in Scheiben schneiden (nicht zu dünn). Die gehackte Zwiebel in der Butter andünsten, Pilze dazugeben , bei starker Hitze braten, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Salz, Pfeffer , Knoblauch abschmecken. Die Schinkenscheiben auf dem Kartoffelteig verteilen, ebenso die in Scheiben geschnittenen Tomaten. Die Pilze darüber schichten , die beiden Käse gleichmäßig darüber verteilen. Im auf 180° vorgeheizten Backrohr ca. 30-40 Min. backen, heiß servieren.
Tipp: kann auch mit Maronenröhrlingen zubereitet werden , ohne Schinken ist es vegetarisch.
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