Rezept für Fleischbällchen mit Fisolen und Paradeisern
Fisolen putzen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in einen Siebeinsatz geben , über Wasserdampf 8 Min. zugedeckt garen. Inzwischen für das Gemüse Zwiebel , Knoblauch schälen , fein hacken. Strünke aus den Paradeisern schneiden. Paradeiser ca. 10 Sek. in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken , die Haut abziehen. Paradeiser in Stücke schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Knoblauch , Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 10 Min. andünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Paradeiser, Lorbeerblatt , je 1/2 TL Thymian , Oregano dazugeben , bei schwacher Hitze zu einer dicken Sauce einkochen (ca. 20 Min.). Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen , fein hacken. Fleisch mit Jungzwiebel, Knoblauch, Ei, Bröseln, Minze, Petersilie, Dille, Kreuzkümmel , Koriander vermischen, mit Muskatnuss, Salz , Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Bällchen (Durchmesser 3 cm) formen. In einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne Öl erhitzen. Die Bällchen darin r,um anbraten, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Fleischbällchen , Fisolen mit der Paradeissauce vermischen , zugedeckt noch 3 Min. leicht kochen, wenn nötig salzen. Dazu passen - siehe unter Goldbraune Erdäpfel.
Home
