Rezept für SABO - Spekulatius Honig Parfait
Sahne , Milch aufkochen , dann bei schwacher / mittl. Hitze köcheln lassen. Mit Zimt , Lebkuchengewürz würzen. Eier, Eigelbe , Honig cremig rühren, mit der Sahne temperieren, zurück in den Topf tun , etwas eindicken lassen. Vom Feuer nehmen , abkühlen lassen. Mascarpone unterheben. Amaretto, Orangensaft , Zitronesaft ebenfalls einrühren. Creme in eine mit Küchenfolie ausgekleidete Terrinenform (l.=27cm., h.=9cm, b.=7cm.) bis 1 /4 füllen, einige grob zerbrochene Spekulatius darüber verteilen, weitere 1 /4 Creme darüber geben, Spekulatius darüber , so weiter machen, bis Spekulatius , Creme verbraucht sind. Form über Nacht ins Tk-Fach tun. Vorm Servieren ca. 30 Minuten aus dem Tk-Fach nehmen.
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