Anis - Pistazien - Rauten

Rezept für Anis - Pistazien - Rauten

1/3 vom Anis im Mörser zerstoßen, Zitronat fein hacken. Pistazienkerne in der Mandelmühle mahlen. Eier, Likör, die Hälfte des Puderzuckers , gestoßenen Anis schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, die Hälfte des Zitronats , Pistazien untermischen. Den Teig mit einer angefeuchteten Palette gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° 14-17 Minuten backen.
Inzwischen den restlichen Puderzucker mit Zitronensaft , Eiweiß halbsteif schlagen. Restliches Zitronat , Anis unterschlagen. Den Teig nach dem Backen noch heiß damit bestreichen. Auf einem Kuchengitter auskühlen , fest werden lassen. Danach erst in etwa 4 cm breite Streifen, dann in Rauten schneiden.

Zutaten

4	Ei(er)
400g	Puderzucker, gesiebt
3TL	Anis
100g	Zitronat
100g	Pistazien
4EL	Orangenlikör
100g	Mehl
30g	Speisestärke
2EL	Zitronensaft
1	Ei(er), davon das Eiweiß

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