Langustinenbrik

Rezept für Langustinenbrik

Brikblätter auslegen, Spinatblätter (es kann auch Mangold oder sonst eine milde Salatsorte sein), darauf legen, Langustinen würzen , in die Mitte setzen. Brik aufrollen , mit einem Zahnstocher befestigen. In nativem Olivenöl r,um goldbraun braten. Anstatt Langustinen können auch große Krabben , anstelle der Briks Reisblätter oder Blätterteig verwendet werden.
In der Zwischenzeit Tomaten waschen, enthäuten , in kleine Würfel schneiden. Alternative dazu Concassée, aber frisch m,et besser. Mit den Basilikumblättern in Olivenöl extra vergine etwa 10 Minuten köcheln lassen , abschmecken.
Zum Anrichten ein schönes Salatblatt auf einen Teller legen, die Tomaten darauf verteilen, obenauf kommen 2-3 Langustinenbriks, mit einigen ungeschnittenen Schnittlauch oder Julienne nach Belieben quer darüber dekorieren.
Warm servieren.

Zutaten

8	Langustine(n)
8Blätter	Basilikum
8Blätter	Spinat, groß
8Blätter	Teig (Brikblätter)
4große	Tomate(n) (Strauchtomaten)
1Bund	Schnittlauch
	Öl (Olivenöl), natives und extravergine
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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