Schweinefilet im Lauchmantel

Rezept für Schweinefilet im Lauchmantel

Gehackte Kräuter mit Senf , Kalbsbrät mischen , mit Pfeffer würzen. 2 Lauchstangen in Blätter teilen , 1 Minute in Salzwasser blanchieren. Schweinefilet mit Salz , Pfeffer würzen , leicht in der Pfanne anbraten. Die Lauchblätter überlappend auf der Arbeitsfläche auslegen, Brätmasse darauf verteilen , ein Filet darauf legen. Filet in Lauch wickeln. Die umwickelten Filets auf ein gefettetes Backblech legen , bei 225 Grad ca. 25-30 Minuten im Ofen braten.

Zutaten

1Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
300g	Mett (Kalbsbrät)
2TL	Senf, scharfer
750g	Lauch
	Pfeffer, weißer, gemahlen
	Salz
2	Schweinefilet
200g	süße Sahne
etwas	Kartoffelmehl
	Muskat

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