Rezept für Lebkuchen - Mandelecken
Honig , Fett unter Rühren erhitzen. Walnüsse, Orangeat , Zitronat hacken, mit Mehl, gehackten Mandeln, Lebkuchengewürz , Zimt vermischen. Das Honig-Fettgemisch hinzufügen. Hirschhornsalz , Rosenwasser verrühren, ebenfalls hinzufügen , mit dem Knethaken des Handrührgerätes alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt über Nacht ruhen lassen. Teig zu zwei Rollen, ca. 4 cm Durchmesser, formen, etwas plattdrücken ( sollte dann dreieckig aussehen) , 30 Dreiecke daraus schneiden. In jedes Dreieck Mandelsplitter stecken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen , im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12 - 15 Minuten backen. Die Kuvertüre schmelzen. Die abgekühlten Lebkuchen-Mandelecken hineintauchen, auf Backpapier zum Trocknen setzen.
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