Suppe von Schweinerippen ( Spareribs)

Rezept für Suppe von Schweinerippen ( Spareribs)

Die Schweinerippenabschnitte in kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen ca. 5 Minuten, abschäumen, abgießen , die Abschnitte kalt abspülen.
Hühnerbrühe zum Kochen bringen, die Rippenabschnitte, Zucker , Sojasauce bzw. Fischsauce hineingeben, wieder aufkochen lassen , ca. 1 Std. köcheln lassen.
Eisbergsalat waschen, Blätter in ca. 3x3cm große Stck. schneiden. Salat in eine große Suppenterrine geben.
Suppe mit weißem Pfeffer , evtl. etwas Salz noch abschmecken, dann mit dem Fleisch in die Terrine geben. Mit Korianderblätter garnieren.

Zutaten

1kg	Rippchen (Schweinerippen), die Rippen einzeln in ca 5cm lg. Stücke geschnitten
1 ½Liter	Hühnerbrühe, ( aus Würfeln )
1	Eisbergsalat
1EL	Rohrzucker
	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
1EL	Sojasauce hell, besser Fischsauce
	Koriandergrün zum Garnieren

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