Rezept für Champignons in Retsina
Die Champignons evtl. putzen, mit einem Küchentuch abreiben, in einen Topf geben, mit Wein , Zitronensaft übergießen, mit Wasser auffüllen (auf 300 ml), mit Korinthen, Pinienkernen, Lorbeerblatt, Salz, Pimentkörnern , Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten schwach kochen, abkühlen lassen. In ein Glas füllen, das Lorbeerblatt entfernen. Das Olivenöl auf die Oberfläche gießen. Das Glas verschließen. Bei kühler Lagerung halten die Champignons mindestens 2 Wochen.
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