Aprikosen, überbacken

Rezept für Aprikosen, überbacken

Aprikosen waschen, halbieren , entkernen, dachziegelartig in eine gebutterte Auflaufform legen. Mit Zucker bestreuen, mit Aprikosenlikör beträufeln. Dann den Weißwein übergießen. Die Form für ca. 15 Minuten in die Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backofen geben ( Heißluft 180°).
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne - oder einer guten gusseisernen Pfanne - goldgelb rösten.
Eiweiß unter Einrieseln des Puderzuckers steif schlagen. Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.
Die Aprikosen aus dem Ofen nehmen , den Herd gleichzeitig um ca. 20°C herunterstellen.
Die Baisermasse dekorativ über die Aprikosen verteilen, mit den goldgelben Mandelblättchen betreuen.
Dann die Form zurück in den Ofen , für ca. 10 Minuten die Aprikosen überbacken lassen bis die Spitzen der Baisermasse leicht gebräunt sind.
Noch heiß servieren.

Zutaten

600g	Aprikose(n)
3EL	Zucker
1EL	Butter
6cl	Aprikosenlikör (z. B. Barack Palinka)
1dl	Wein, weiß, trocken
4EL	Mandel(n), in Blättchen
50g	Mandel(n), gemahlen
3	Ei(er), davon das Eiweiß
5EL	Puderzucker

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