Räucherfischsoufflé

Rezept für Räucherfischsoufflé

Räucherfisch , Fischfilet sehr fein hacken. Alle Zutaten nochmals sehr gut kühlen, am besten im Tiefkühler. Fisch in der Küchenmaschine schnell zerkleinern , dabei Eiweiß, Gin , Sahne zugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In eingefettete Förmchen geben , in 80° heißem Wasserbad ca. 20 min. gar ziehen lassen.
Sehr gut schmecken in Fischfond gegarte Linsen dazu.

Zutaten

200g	Fisch, geräuchert
200g	Fischfilet (Zander/Hecht/Kabeljau)
2	Ei(er), davon das Eiweiß
250g	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Butter

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