Spanische Marzipanfächer

Rezept für Spanische Marzipanfächer

Marzipan raspeln mit Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz , Orangenschale mit dem Knethaken des Mixers zu einer glatten Masse verrühren. Eigelb unterarbeiten. Mehl , Mandeln kurz unterkneten. Den Teig zu einer flachen Kugel formen in Folie wickeln , mind. 3 Std. kalt stellen.
In mehreren Portionen aus dem Kühlschrank nehmen , jeweils auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Zu Kreisen von 6cm Durchmesser ausstechen. Kreise halbieren, auf Bleche setzen. Aus der Hälfte der Halbkreise mit einer mittleren Lochtülle Löcher ausstechen. Im heißen Ofen bei 180°C auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen.
Konfitüre , Orangensaft 1 Minute aufkochen, durch ein Sieb streichen , abkühlen lassen. Halbkreise ohne Löcher mit der Konfitüre besteichen, übrige Halbkreise draufsetzen , andrücken. Kuchenglasur nach Anweisung auflösen, in kleine aus Pergamentpapier gemachte Tüten füllen , die Fächer damit garnieren.

Zutaten

100g	Marzipan - Rohmasse
150g	Butter, zimmerwarm
50g	Puderzucker
50g	Mandel(n), gemahlen
200g	Aprikosenkonfitüre
3EL	Orangensaft
100g	Kuchenglasur, dunkle
1	Orange(n), abgeriebene Schale
2	Ei(er), davon das Eigelb
200g	Mehl

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