HomePampelmusen - Cocktail
Rezept für Pampelmusen - Cocktail
Pampelmusen waschen , abtrocknen. Dann mit einem Pampelmusenmesser halbieren. Nun das Fleisch in einzelnen Schnitzen herauslösen, ohne die Schale zu beschädigen. Trennhäute abziehen , Saft auffangen , beiseite stellen.
Die Krabben in einem Sieb abtropfen lassen. Die Krabbenflüssigkeit mit dem Pampelmusensaft mischen. Mit etwas feinem Salz , 1 Prise Cayennepfeffer würzen. Nun den Cognac zugeben. Das Krabbenfleisch zerpflücken, dabei die knorpeligen Bestandteile entfernen. Die Krabben mit den halbierten Pampelmusenschnitzen , den Maiskörnern mischen. Mit der Krabbenflüssigkeit-Pampelmusensaft-Cognac-Mischung begießen. Die Pampelmusenhälften damit füllen. Jede mit einem Mayonnaise-Streifen umr,en, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte anrichten , kühl servieren.
Zutaten
| 3große | Grapefruit |
| 150g | Krabben |
| 1EL | Cognac |
| 100g | Maiskörner, abgetropft |
| 1EL | Petersilie, gehackt |
| 6Blätter | Salat, grüner |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| etwas | Salz, fein |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| ½TL | Senf |
| ¼Liter | Öl |
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