Schokoladengebäck in 3 Variationen

Rezept für Schokoladengebäck in 3 Variationen

Aus den Zutaten des Gr,teiges einen festen Teig kneten, 1 St,e kaltstellen.
Den Teig in drei gleich große Portionen teilen.
1. Mandel-Schokoladen-Taler
Eine Teigportion zu einer Rolle formen. Mandeln , Zucker mischen, die Teigrolle damit panieren. Eine St,e ins Gefrierfach stellen. Dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Ergibt ca. 100 Stück.
2. Schokoladenbrötchen
Marzipan, Eigelb, Orangeat, Zitronat , Rum gut vermischen. Die Hälfte der zweiten Teigportion ½ cm dick ausrollen. Mit der Marzipanmasse bestreichen, dabei an den Rändern ½ cm frei lassen. Die zweite Hälfte ebenfalls ausrollen , über die Marzipanmasse schlagen. Die Ränder zusammendrücken , den Teig auch auf der Marzipanmasse gut andrücken (sonst fallen die Plätzchen später auseinander). Bei 180 Grad 20 Minuten backen. Danach mit Rumglasur (Puderzucker mit Rum glatt rühren) bepinseln. Erkaltet in Quadrate schneiden. Ergibt ca. 60 Stück
3. Schoko-Kirsch-Plätzchen
Die dritte Teigportion ausrollen, große , kleine Plätzchen in jeweils gleicher Anzahl ausstechen. Bei 180 Grad 12 Minuten backen. Die kleinen Plätzchen mit Kuvertüre bestreichen. Die großen Plätzchen mit Kirschwasserglasur (Puderzucker mit Kirschwasser glatt rühren) bestreichen, die kleinen Plätzchen darauf legen. Ergibt ca. 50 Stück.

Zutaten

350g	Butter
2	Ei(er)
250g	Puderzucker
75g	Kakaopulver
500g	Mehl
1	Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale
1Prise	Salz
1TL	Zimt, dann für die Taler:
75g	Mandel(n), geschält und gehackt
50g	Zucker, dann für die Schokoladen-Brötchen:
125g	Marzipan
1	Ei(er), davon das Eigelb
50g	Orangeat, feingehackt
50g	Zitronat, feingehackt
1EL	Rum, Rumglasur (aus Puderzucker und Rum)
75g	Kuvertüre, halbbitter, für die Schoko-Kirsch-Plätzchen,Kirschglasur (aus Puderzucker und Kirschwasser)

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