Vegetarische Teigtaschen

Rezept für Vegetarische Teigtaschen

Das Öl in einem Wok erhitzen , Ingwer, Knoblauch, Gemüse sowie Pilze zugeben. Bei starker Hitze 1 Minute pfannenrühren.
Brühe, Sojasauce, Zucker, Salz, Austernsauce, Wein , Maisstärke mischen. In den Wok geben , bei mittlerer Hitze 1 Minute pfannenrühren. Den Koriander zugeben , gut verrühren. Die Mischung auf einem Teller ausbreiten , mögliche Flüssigkeit abgießen. Abkühlen lassen.
1 EL Mischung in die Mitte einer Teighülle geben. Zu einem Halbmond formen , in die obere Klappe zum Schließen 8-10 Falten drücken. Auf einen leicht eingefetteten Teller legen.
1,5 Liter Wasser in einem Wok zum Kochen bringen , eine Dampftopf darauf stellen.
Die Teigtaschen in den Dampftopf legen , etwas Zwischenraum lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
Die Teigtaschen bei starker Hitze 10 Minuten dämpfen , dann sofort servieren.

Zutaten

2EL	Öl (Erdnußöl)
1TL	Ingwer, fein gehackt
1TL	Knoblauch, fein gehackt
60g	Sprossen (Bambussprossen), gehackt
60g	Karotte(n), gehackt
60g	Erbsen, grüne
60g	Champignons, gehackt
3	Pilze, getrocknete schwarze , eingeweicht, abgetropft, Stiele entfernt und gehackt
15g	Pilze (Wolkenohrpilze), eingeweicht und grob gehackt
6EL	Hühnerbrühe
1EL	Sojasauce, hell
1TL	Salz
1TL	Zucker
1TL	Austernsauce
1TL	Wein (chinesischer Reiswein)
1TL	Speisestärke
2EL	Koriandergrün, gehackt

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