Geschmorte schwarze Pilze und Bambussprossen nach Peking - Art

Rezept für Geschmorte schwarze Pilze und Bambussprossen nach Peking - Art

Das Öl in einem Wok erhitzen , die Bambussprossen braten, bis sie leicht gebräunt sind, dann herausnehmen , abtropfen lassen.
Das Öl bis auf 3-4 EL abgießen , den Wok wieder erhitzen. Knoblauch, Ingwer , Schalotte zugeben , braten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen , wegwerfen.
Die Bambussprossen sowie alle restlichen Zutaten in den Wok geben , zum Kochen bringen. Zudecken, auf mittlere Hitze zurückschalten , 15 Minuten köcheln lassen.
Aufdecken, auf starke Hitze schalten , scharf kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist; dann auf eine Servierplatte geben.

Zutaten

250ml	Öl (Erdnußöl)
375g	Sprossen (Bambussprossen), in Keile geschnitten
1Zehe/n	Knoblauch
2Scheibe/n	Ingwer
1	Schalotte(n) oder Frühlingszwiebel
8	Pilze, getrocknete schwarze, 1 Stunde in warmem Wasser eingeweicht,
500ml	Hühnerbrühe
1EL	Sojasauce, hell
1TL	Sojasauce, dunkle
½TL	Zucker
½TL	Essig (Gewürz- oder Weinessig)
1EL	Wein (chinesischer Reiswein)

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