Fliederbeerensuppe Kieler Art

Rezept für Fliederbeerensuppe Kieler Art

Die Fliederbeeren mit 1/8 l Wasser langsam zum Kochen bringen. Den Zucker einrühren , etwa 10 Min. kochen, dann durch ein Sieb in einen zweiten Topf passieren, die Früchte im Sieb mit einem Löffel gut ausdrücken. Den Saft erhitzen. Die Äpfel schälen , in dünne Spalten schneiden, dann in den Saft geben , weich ziehen lassen. Die Pflaumen einige Minuten nach den Apfelstücken in die Suppe geben , ebenfalls gar ziehen lassen. Die Suppe abschmecken ,, wenn gewünscht, etwas nachzuckern.
Für die Klößchen die Milch mit der Butter , etwas Salz aufkochen, das Mehl hineinrühren, bis sich ein Kloß bildet, etwas abkühlen lassen , danach das Ei einrühren. Von dem Teig mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen , in der Suppe gar ziehen lassen.

Zutaten

1kg	Holunderbeeren, abgestreifte (Fliederbeeren)
4EL	Zucker
3	Äpfel, säuerliche
250g	Pflaumen, entsteinte
125ml	Milch
1EL	Butter
	Salz
60g	Mehl
1	Ei(er)

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