Gefüllte Hähnchenbrust mit Käsehaube

Rezept für Gefüllte Hähnchenbrust mit Käsehaube

Die Hähnchenbrüste innen gut pfeffern , salzen. Haut an der Oberseite ablösen , fast ganz zurückschlagen. Speck in einem Pfännchen auslassen. Im ausgetretenen Fett Schalotte , Knoblauch kurz anschwitzen. Brot in der Milch einweichen , ausdrücken. Aus den Zutaten Speck ... Sherry eine Füllung mit möglichst wenig Fett herstellen, nach Geschmack würzen, Masse auf dem Fleisch verteilen, Haut darüber ziehen , würzen.
Die so vorbereitete Brüste in eine satt ausgebutterte Auflaufform legen, mit 1 Tasse Wasser angießen , im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten leicht erwärmen , so eine streichbare Masse für die Käsehaube herstellen.
Auflaufform aus dem Backofen nehmen, Haut mit der Käsesoße bepinseln , alles weitere 15 Minuten überbacken.
Beilagen : Kartoffel Gratin , Eisbergsalat
Getränk : milder Weißwein oder Roséwein

Zutaten

2	Hähnchenbrüste, á 500 g
100g	Speck, gewürfelt, geräuchert
1m.-große	Schalotte(n), fein gehackte
1Zehe/n	Knoblauch, gepresste
2Scheibe/n	Brot (Roggenbrot ohne Rinde), klein
125ml	Milch, warm
2EL	Petersilie, gehackte
1	Ei(er), davon das Eigelb
2EL	Sherry
120g	Käse (Rahmkäse)
1TL	Senf, scharf
2EL	Petersilie, gehackte
1	Ei(er), davon das Eigelb
	Cayennepfeffer
	Salz

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