HomeKalbsragout mit Pilzen
Kallefragout mat Champignon - Luxemburgische Spezialität
Die Schalotten fein hacken , hinzugeben. Die Pilze vierteln , beimischen. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit Mehl bestäuben. Das Tomatenmark untermengen. Mit dem Wein , Wasser auffüllen, bis das Fleisch völlig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Den Kräuterstrauß dazulegen. Zugedeckt während etwa 1 St,e in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Von Zeit zu Zeit den Garzustand des Fleisches überprüfen ,, falls nötig, nachwürzen. Vor dem Servieren den Kräuterstrauß entfernen.
Zu diesem Gericht können Sie Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln servieren.
Zutaten
| 500g | Pilze |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1Bund | Kräuter |
| 1 ½kg | Kalbfleisch, (Nacken, Schulter) |
| 1EL | Tomatenmark |
| 50g | Butter |
| 300ml | Wein, weiß, trocken |
| 2EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer |
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