Pfeffernüsse

Rezept für Pfeffernüsse

In einer Schüssel Zucker, Eier , Gewürze schaumig rühren. Das Hirschhornsalz mit dem Mehl unterkneten. Den Teig zugedeckt 4 St,en kalt stellen, wenn möglich über Nacht.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche 1 cm dick ausrollen , pfenniggroße Plätzchen ausstechen (gr. Fingerhut).
Achtung! Nur soviel Teig aus dem Kühlschrank nehmen, wie für 1 Blech benötigt wird, den Rest wieder in den Kühlschrank geben. Ausgestochene Kekse möglichst nicht stehen lassen! So arbeiten, dass das Blech sofort nach dem Ausstechen in das Backrohr geschoben werden kann. Die Oberfläche trocknet sonst an, platzt beim Backen auf, der Teig quillt durch ein so entstandenes Loch , es gibt Missgeburten.)
Auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei 150 °C 25 Minuten backen.

Zutaten

250g	Zucker
2	Ei(er)
2TL	Zimt
½TL	Nelke(n), gemahlen
1Msp.	Hirschhornsalz
250g	Mehl

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