HomeGlasierter Ochsenschwanz
Rezept für Glasierter Ochsenschwanz
In einem Schmortopf Speckscheiben ausbraten, Ochsenschwanzstücke, Salz , Pfeffer dazugeben , stark anbraten.
Gescheibelte Möhre, geviertelte Zwiebel, gescheibelter Sellerie 15 min mit anbraten. Abgezogene geviertelte , entkernte Tomaten zugeben, dann Bouillon , Weißwein dazu. 40 min zugedeckt schmoren lassen.
Den Deckel runternehmen, die Ochsenschwanzstücke herausnehmen , mit der Soße beschöpfen , in der Röhre nachbräunen. Die Soße durch ein Sieb geben, mit Madeira verfeinern , gesondert servieren.
Zutaten
| 1 | Ochsenschwanz |
| 5Scheibe/n | Speck, fetter |
| 2 | Möhre(n) |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| ½ | Sellerie |
| 3 | Fleischtomate(n) |
| 1Tasse/n | Brühe |
| 2Tasse/n | Wein, weiß |
| Madeira | |
| Salz |
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