Auberginenröllchen mit Tomatensugo

Rezept für Auberginenröllchen mit Tomatensugo

Auberginen putzen. Aubergine , Käse längs in 16 dünne Scheiben schneiden. Auberginen mit je einer Scheibe Schinken, Käse , 1 Blatt Basilikum belegen, aufrollen , mit Holzspießen feststecken.
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, , in Stücke schneiden. 50 g Kräuterbutter erhitzen, Tomaten darin andünsten, in eine gefettete Form geben, Röllchen darauf verteilen, restliche Kräuterbutter als Flöckchen darauf setzen.
Im heißen Ofen bei 200° etwa 15 min garen.
Dazu knuspriges Baguette

Zutaten

2	Aubergine(n)
250g	Mozzarella
	Schinken
1Bund	Basilikum
600g	Tomate(n)
100g	Butter (Kräuterbutter)
	Fett, f. die Form

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