Suppe mit Tomaten und Eierblumen
Rezept für Suppe mit Tomaten und Eierblumen
Die Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden , die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen, die Enden entfernen , die Schoten waschen. Die Eier verschlagen. Die Gemüsebrühe in einem Wok (oder auch einfach Topf) zum Kochen bringen, die Zuckerschoten hineingeben , etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Tomatenscheiben zugeben. Den Pfeffer , das Sesamöl dazugeben, kurz aufkochen lassen, dann den Wok von der Kochstelle nehmen. Die verschlagenen Eier langsam in die Suppe einlaufen lassen , warten, bis die Eierblumen nach oben steigen. Die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 1 Minute ziehen lassen. Die Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Wok dabei nicht auf die Kochstelle zurückstellen !!!
Tipp: Als Alternative zum Sesamöl kann man auch normales Olivenöl nehmen.
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