Rezept für Grießgnocchi mit Tomatensauce
Die Milch mit dem Salz , dem Muskat zum Kochen bringen. Den Grieß in die kochenden Milch einstreuen, mit einem Holzlöffel umrühren , so lange rühren, bis ein fester Kloß entsteht. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter zufügen, schmelzen lassen , unterrühren. Dann die Weizenkeime , 1 Ei unterrühren, anschließend das zweite Ei. Die Grießmasse etwa 30 min. zugedeckt quellen lassen. Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Mit zwei Teelöffeln von der Grießmasse Klößchen abstechen, dabei die Löffel immer wieder ins kochende Wasser tauchen. Die Klößchen knapp 15 min. garen, dann mit einem Schaumlöffel herausheben , gut abtropfen lassen. Eine große, flache Auflaufform gut mit Butter ausfetten. Die Klößchen darin verteilen. Für die Sauce die Zwiebel , den Knoblauch schälen, beides fein würfeln , im Olivenöl glasig braten. Den Grünkern mehlfein mahlen. Die Tomaten zusammen mit dem Grünkernmehl, dem Basilikum , dem Wasser fein mixen. Den Inhalt des Mixers in den Topf mit den Zwiebeln gießen, die Gemüsebrühe dazugeben , alles unter gelegentlichem Umrühren 2-3 min. kochen lassen. Die Sauce über die Gnocchi gießen, den Käse grob reiben , darüber streuen. Das Gericht im Ofen bei 200°C überbacken, bis der Käse zerlaufen , ein bisschen knusprig ist.
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