Giotto - Nuss - Torte mit Pfirsichen

Rezept für Giotto - Nuss - Torte mit Pfirsichen

Eier trennen. Eiweiß mit 3 Esslöffel kaltem Wasser steif schlagen, dabei 100g Zucker, Salz , 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl mit Stärke , Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, mit gemahlenen Haselnüssen unterziehen. Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° (Umluft: nicht geeignet) ca. 25. Minuten backen. Boden in der Form auskühlen, stürzen , das Backpapier abziehen. Boden quer halbieren , um unteren Boden einen Tortenring legen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen , bis auf 2 Hälften zum Verzieren, pürieren. Mascarpone mit 75g Zucker, Zitronensaft , -schale verrühren. Pfirsichpüree unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, mit 3 Esslöffel Creme verrühren. Dann Gelatine unter übrige Creme rühren. Auf den Tortenboden streichen. 30 Giottos in die Creme rühren. Mit 2. Boden bedecken. 4-5 St,en kaltstellen.
Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Restliche Pfirsiche in Spalten schneiden. Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Torte aus dem Tortenring lösen , r,herum mit Sahne einstreichen. Tortenoberfläche etwas dicker , leicht wellig bestreichen. Haselnussblättchen an den Rand drücken. Mit Pfirsichspalten , restlichen Giottos verzieren.

Zutaten

3m.-große	Ei(er)
175g	Zucker
1Prise	Salz
3Pck.	Vanillinzucker
50g	Mehl, 50 g Speisestärke
½TL	Backpulver
100g	Haselnüsse, gemahlene
6Blatt	Gelatine
1Dose/n	Pfirsiche, (850ml)
250g	Mascarpone
2EL	Zitronensaft
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
40Stück	Konfekt (Giotto Kugeln)
40	Haselnüsse, (Blättchen)
400g	Schlagsahne

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