Kalbsherz

Rezept für Kalbsherz

Das Herz aufschneiden , alle Sehnen , das Fett entfernen. Sollte es noch blutig sein, das Blut auch entfernen. Längs in etwa 8 größere Streifen schneiden , kurz Wässern.

Speck in einem Topf auslassen , das Herz darin r, herum anbraten. Herz aus dem Topf nehmen , darin die Zwiebeln , den Lauch Farbe nehmen lassen.

Fleisch wieder dazu geben, pfeffern , salzen. Mit etwas Wasser aufgießen , 60 Min. dämpfen.

Dazu Salzkartoffeln

Wer will, kann nach 40 Min. die Kartoffelschnitze dazu geben , 20 Min. mit dämpfen.

Zutaten

1	Herz(en) (Kalbsherz)
50g	Speck, geräuchert und fein gestiftelt
1Stange/n	Lauch, in Ringe geschnitten
1	Zwiebel(n), längs geachtelt

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