Lebkuchenmousse

Rezept für Lebkuchenmousse

Eier, Eigelb , 40 g Zucker im heißen Wasserbad mit dem elektrischen Schneebesen hell , dickschaumig schlagen. Schüssel in kaltes Wasser stellen, weiterschlagen, bis die Masse etwas abgekühlt ist. Gelatine einweichen. 25 ml Kirschwasser erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen , unter die Eiermasse rühren.

Kuvertüre in heißem Wasserbad schmelzen. Mit dem Lebkuchengewürz zur Eiercreme geben. Lebkuchen im elektrischen Zerhacker fein zerkleinern, untermischen. Sahne steif schlagen, unterheben. Lebkuchencreme mindestens 3 St,en kühl stellen.

Dazu schmeckt sehr gut eine Punschsoße.

Zutaten

2	Ei(er)
3	Ei(er), davon das Eigelb
40g	Zucker
25ml	Kirschwasser
1 ½Blatt	Gelatine
80g	Kuvertüre, dunkle
¼TL, gestr.	Lebkuchengewürz
250ml	Sahne
60g	Lebkuchen, ohne Glasur und Oblate

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