Auberginen - Crostini

asiatische Art

Den Ofen auf 240°C vorheizen.

Chinesische Auberginen 20 Min. rösten, im Handel erhältliche große Auberginen 30-40 Min. oder so lange, bis sie gar , weich sind. Nach der Hälfte der Röstzeit Knoblauch , Tomaten hinzufügen. Das Gemüse abkühlen lassen, dann Auberginen, Tomaten , Knoblauch schälen. In ein Sieb geben , 30 Min. abtropfen lassen. Das alles kann St,en im Voraus gemacht werden.

Das Gemüse mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben , verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.

Mit getoasteten Brotscheiben servieren.

Zutaten

900g	Aubergine(n) (am besten chinesische)
3Zehe/n	Knoblauch
220g	Tomate(n)
1 ½TL	Öl (Erdnußöl)
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1EL	Ingwer, fein gehackt
2EL	Koriander, frisch, fein gehackt
2EL	Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
2TL	Orange(n) - Schale, fein gehackt
2TL	Sauce (Chili-Bohnen-Sauce)
1TL	Sojasauce, hell
2EL	Essig (Reisessig), schwarzer
1TL	Öl (Sesamöl)
¼TL	Salz
¼TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1EL	Sesam, geröstet
1TL	Zucker
	Weißbrot, französisches

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