Rezept für Auberginen - Gemüse
Auberginen waschen, trocken tupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln , 15 Min. ziehen lassen. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen , das Schweinemett darin krümelig anbraten. Die geschälte Knoblauchzehe zerdrücken , zufügen. Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen. Das Mett im Topf zur Seite schieben , die Auberginenscheiben andünsten. Tomatenmark hinzufügen , mit Gemüsebrühe aufgießen. Geputzte Champignons in Scheiben schneiden , zufügen. Alles bei mäßiger Hitze 15 bis 20 Min. schmoren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken , mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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