Pfälzer Zwiebelkuchen

Rezept für Pfälzer Zwiebelkuchen

Mehl in eine Rührschüssel geben. Die zerbröckelte Hefe mit Zucker , der lauwarmen Milch verrühren, zum Mehl gießen, verrühren. Salz , lauwarmes Fett zufügen , unterkneten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa doppelt so hoch aufgehen lassen. Noch einmal durchkneten.

Speck würfeln, Zwiebeln schälen , fein hobeln. Speck in einer großen Pfanne auslassen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Eier , Sahne verquirlen, Kümmel , Paprika zufügen , mit den Zwiebeln vermischen. Dann etwas stocken lassen , salzen.

Eine Springform (24-cm-Durchmesser) fetten , den Boden , Rand mit dem Teig auslegen. Die Zwiebelmasse auf den Teig geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober- , Unterhitze) 40 Minuten backen.
Warm zu neuem Wein servieren.

Zutaten

250g	Mehl
15g	Hefe
½TL	Zucker
125ml	Milch
	Salz
30g	Butter
100g	Räucherbauch, durchwachsen
1kg	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
125ml	saure Sahne
½TL	Kümmel
1TL	Paprikapulver, edelsüß

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