Entenpfanne mit Ingwer und Aprikosen

Rezept für Entenpfanne mit Ingwer und Aprikosen

Die Pilze nach Vorschrift in Wasser einweichen. Entenbrust in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe, den Ingwer in kleine Stückchen, die abgetropften Aprikosen (Saft aufheben) in Spalten , die Pilze in m,gerechte Stücke.

Das Fleisch in der Pfanne braten (je nach Geschmack rosa bis durch, ich nehme übrigens lieber 800g Entenbrust , schneide vorm Braten das Fett ab, aber das ist Geschmacksache). Herausnehmen , warm stellen. Lauchzwiebeln , Ingwer in der Pfanne glasig werden lassen. Fleisch, Aprikosen, Pilze, Aprikosensaft, grünen Pfeffer , Fond zugeben , erhitzen. Mit Salz (man braucht reichlich!!!) , eventuell noch grünem Pfeffer abschmecken , wenn gewünscht, die Sauce andicken.

Dazu passt natürlich Basmatireis.

Zutaten

600g	Entenbrust
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1kl. Dose/n	Aprikose(n)
30g	Mu-Err-Pilze, getrocknet
30g	Ingwer, frisch
1EL	Pfeffer, eingelegter grüner
200ml	Wild - oder Geflügelfond
	Salz
1TL	Speisestärke

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