HomeNudeln - Gemüse - Gratin
Rezept für Nudeln - Gemüse - Gratin
Penne in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen Paprikaschoten putzen, kalt abbrausen , würfeln. Champignons feucht abreiben , in feine Scheiben schneiden. Tomaten auf einer Schaumkelle kurz ins kochende Nudelwasser tauchen. Dann häuten, vierteln, entkernen , in Spalten schneiden. Zwiebeln pellen, hacken, im heißen Öl anschwitzen Paprika , Champignons etwa 5 min. mitdünsten. Dabei ab , zu wenden. Tomaten untermischen , kurz durchschwenken. Alles pikant mit Salz , Pfeffer würzen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auberginenscheiben trocken tupfen. Penne abgießen. Beides lagenweise mit Paprikagemüse in eine gefettete Auflaufform schichten. Mozzarella würfeln , darüber streuen. Ca. 20 Min. gratinieren. Dann mit gehacktem Basilikum garnieren.
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) |
| 400g | Penne |
| Salz | |
| 2 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 200g | Champignons, frische |
| 6 | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3EL | Öl (Olivenöl) |
| 150g | Mozzarella |
| 1Bund | Basilikum |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
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