Schmandmousse

Rezept für Schmandmousse

Den Schmand, Zucker, Vanillemark, Limettensaft , Limettenschale verrühren , im Wasserbad erwärmen, die Gelatine in der warmen Masse auflösen. Kalt stellen.

Wenn die Creme anfängt zu gelieren, die geschlagene Sahne , das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterziehen. Kalt stellen.

Zum anrichten Nocken abstechen , mit einem Kompott aus Früchten der Saison servieren.

Zutaten

500g	Schmand
60g	Puderzucker
5Blatt	Gelatine, weiß
2	Vanilleschote(n), das Mark
1	Limette(n), Saft und Schalenabrieb
2	Ei(er), davon das Eiweiß
250g	Sahne

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