Graved Lachs auf Tomatenparfait
Rezept für Graved Lachs auf Tomatenparfait
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die enthäuteten Tomaten passieren , leicht erhitzen. Mit Salz, Cayennepfeffer, ein Spritzer Worcestersauce , dem Aquavit abschmecken. Gelatine ausdrücken, zugeben , unter Rühren auflösen. Die steif geschl. Sahne , mit dem geh. Kerbel unter die angezogene Tomatenmasse heben. Eine kalte Form (Terrine) mit der Masse ausfüllen. Ca.4 Std. auskühlen lassen. In Scheiben schneiden , mit dem Lachs belegen. Eine entsprechende Garnitur anlegen.
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