Mango - Quarkcreme

Rezept für Mango - Quarkcreme

Mango jeweils aufrecht auf die Arbeitsfläche stellen. Das Fruchtfleisch rechts , links an den abgeflachten Seiten möglichst nahe am Kern abschneiden. Eine Mangohälfte zum Garnieren beiseite legen. Restliches Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einem Mixer oder Mixstab pürieren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb, Zucker, Zitronenschale , Vanillezucker schaumig rühren, Mangopüree , Quark untermischen. Gelatine auflösen, zuerst 1-2 EL der Quark-Frucht-Masse mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Anschließend die restliche Quarkmasse unterrühren , kalt stellen. Eiweiß , Sahne getrennt steif schlagen, wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, nacheinander beides unterheben. In Dessertgläser oder -schälchen füllen, wieder kaltstellen. Die beiseite gelegte Mangohälfte schälen , in dünne Spalten schneiden. Quarkcreme mit Mangospalten , Zitronenmelisse garnieren.

Zutaten

2	Mango(s), reif, à ca. 300 g
4Blatt	Gelatine, weiße
2	Ei(er)
50g	Zucker
½	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
2Pck.	Vanillezucker
250g	Sahnequark
125ml	Schlagsahne
etwas	Zitronenmelisse

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