Scharfe Mandelsauce

Romesco

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten. Mit den geschälten Knoblauchzehen , den sorgfältig entkernten Chilischoten im Mörser oder im Mixer zu einem glatten Püree zerkleinern. Die gehäutete, entkernte Tomate, das Tomatenmark , den Essig zufügen, alles noch mal durchmixen. Nunmehr tropfenweise das Öl zufügen, dabei ständig weiter mixen , erst dann erneut Öl zufügen, wenn sich alles Öl gut mit der Masse verb,en hat. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Zutaten

100g	Mandel(n), geschält
2Zehe/n	Knoblauch
2	Chilischote(n), rot, frisch
1	Tomate(n), Fleischtomate
1TL	Tomatenmark
3EL	Essig, z.B. Rotweinessig
250ml	Öl, z.B. Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

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