Weinkäse auf Blätterteig

Rezept für Weinkäse auf Blätterteig

Blätterteig auftauen lassen , die Platten bis zur doppelten Größe ausrollen. Aus jeder Platte eine r,e Fläche formen (Durchmesser 20 cm) , mit dem Gemisch aus Eigelb , Milch bestreichen. Blätterteig im Backofen bei 220° goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Champignons putzen, mit Salz , Pfeffer würzen , in einer Pfanne in Butter anbraten. Kräuter darüber streuen, dann mit Sherry ablöschen , einkochen lassen.

Champignons mit wenig Sauce auf den Blätterteig setzen , jeweils beide Hälften eines quer geteilten Weinkäses in die Mitte setzen. Etwas Ingwer darüber streuen , im Backofen bei Oberhitze schmelzen lassen. Alles auf einen Teller setzen , mit einem Klecks Creme fraiche servieren.

Zutaten

450g	Blätterteig, in Platten
1	Ei(er), davon das Eigelb
1EL	Milch
500g	Champignons
	Salz
	Pfeffer
3EL	Kräuter, (Kerbel, Estragon, Petersilie)
30g	Butter
100ml	Sherry, trocken
4	Käse (Weinkäse, á 60 g)
1TL	Ingwer, frisch, gerieben
100g	Crème fraîche

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