Rouille

als Einlage von Fischsuppen

Weißbrot in Wasser einweichen, danach gut ausdrücken , mit Knoblauch, Chili , Eigelb in den Mixer einer Küchenmaschine geben. Das Öl in dünnem Strahl nach , nach dazugeben. Das ganze mit Pfeffer , Salz abschmecken. Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben.

Zutaten

4Scheibe/n	Weißbrot ohne Rinde (kein Toastbrot!)
4Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n), rot
2	Ei(er), davon das Eigelb
200ml	Öl (Olivenöl)
	Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

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