Kürbiskern - Minze - Pesto zu Pasta

Rezept für Kürbiskern - Minze - Pesto zu Pasta

Minzeblätter , Petersilie waschen , trocknen. In einer Pfanne zuerst die Mandeln , dann die Kürbiskerne trocken anrösten, dann abkühlen lassen. Die Spaghetti al dente kochen.
Die Kräuter, den Knoblauch, die geriebene Zitronenschale, die Kürbiskerne, die Mandeln , den Parmesan in einem Mixer zerkleinern , mit der Hälfte des Olivenöls vermischen. Nach , nach unter weiterem Rühren im Mixer das restliche Olivenöl zugeben, sodass das Pesto eine sämige Konsistenz bekommt. Zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti abgießen , mit dem Pesto anrichten.

Zutaten

50g	Kürbiskerne (alternativ Sonnenblumkerne)
12	Mandel(n), geschält
50g	Parmesan, frisch gerieben
1Zehe/n	Knoblauch, klein
1Bund	Petersilie, glatt
20Blätter	Minze, frisch
175ml	Olivenöl
1	Zitrone(n), unbehandelt
	Salz und Pfeffer
4Port.	Nudeln (Spaghetti)

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