Spanische Tortillas mit Pfifferlingen

Rezept für Spanische Tortillas mit Pfifferlingen

Pfifferlinge putzen, Zwiebeln , Knoblauch in feine Würfel schneiden , in Öl ( 3 EL ) glasig dünsten. Pfifferlinge dazugeben , so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Eier in einer großen Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern , die fein gehackte Petersilie untermischen. Die verquirlten Eier zu den Pfifferlingen in die Pfanne geben , ca.5 Min. bei schwacher Hitze stocken lassen. Das Omelett mit Hilfe eines Deckels wenden. Das restliche Öl in die Pfanne gießen , auch die zweite Seite goldgelb braten.

Abgekühlt oder lauwarm in kleine, m,gerechte Stücke schneiden , servieren.

Zutaten

500g	Pfifferlinge
1große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
6EL	Öl
	Salz und Pfeffer
8	Ei(er)
	Petersilie

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