Rezept für Himbeer - Kakaokuchen mit Zitronenglasur
Die Himbeeren waschen , gut abtropfen lassen, die Eier trennen, die Dotter mit einem Drittel der Zuckermenge , dem Vanillezucker sehr schaumig rühren, die Eiklar steif aufschlagen, nach , nach den restlichen Zucker einrieseln lassen , zu sehr steifem Schnee schlagen, behutsam unter die Dottermasse heben, zuletzt das gesiebte Mehl, Nüsse, Kakao , Zitronenschale einrühren. Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen, die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen , mit den Himbeeren bestreuen, im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, danach den Kuchen auf dem Blech erkalten lassen, für die Glasur den Zitronensaft mit so viel gesiebtem Puderzucker verrühren, dass eine sehr zähe Masse entsteht, diese im heißen Wasserbad bis zu glasierfähiger Konsistenz erwärmen, den Kuchen damit überziehen, nach dem Stocken der Glasur den Kuchen in Schnitten portionieren.
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