Rezept für Gefüllte Erdäpfel mit Eierschwammerln und Rohschinken
Erdäpfel waschen, mit der Schale in ausreichend Wasser weich kochen. Ausdampfen lassen, halbieren , mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Die Kartoffelmasse mit dem Sauerrahm, dem Schnittlauch, Salz , Pfeffer verrühren. Eierschwammerln , Spinat putzen, vorsichtig waschen. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, Pilze in Öl scharf anbraten, Jungzwiebeln , den geputzten Spinat dazugeben. Alles gut durchrösten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch , gemahlenem Kümmel würzen. Die Sauerrahm-Kartoffelmasse in die ausgehöhlten Erdäpfel füllen. Rohschinken, Eierschwammerln , Spinat darauf verteilen.
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