Bratnudeln mit geröstetem Sesam

Rezept für Bratnudeln mit geröstetem Sesam

Den Knoblauch fein hacken. Chili mit Kernen fein hacken. Ingwer schälen , fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße , Hellgrüne in 2 cm breite Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen , in 1 cm dünne Streifen schneiden. Mangold putzen , in 2 cm breite Streifen schneiden. Hähnchenbrustwürfel mit Knoblauch, Chili, Ingwer , Pfeffer mischen , 15 Min. ziehen lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen , abtropfen lassen. Öl in einer breiten Pfanne (oder Wok) erhitzen. Hähnchen darin bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Min. anbraten. Paprika, Mangold, Frühlingszwiebeln dazugeben , 2 Min. braten. Mit Sherry, Sojasauce , Brühe ablöschen. Nudeln unterheben , ca. 3 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Eventuell mit Pfeffer abschmecken. Sesamöl , Sesam unterrühren.

Zutaten

2Zehe/n	Knoblauch
2	Chilischote(n), grüne
20g	Ingwer, frischer
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
300g	Hähnchenbrustfilet
1	Paprikaschote(n), gelb
150g	Mangold
	Pfeffer, aus der Mühle
250g	Nudeln (Weizennudeln), asiatische
	Salz
3EL	Öl (Erdnussöl)
5EL	Sherry, trocken
8EL	Sojasauce, helle
200ml	Geflügelbrühe
2EL	Öl (Sesamöl)
20g	Sesam, geschält und geröstet

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