Rezept für Apfelsinencreme
Die Eigelbe mit dem Zucker (1 Esslöffel aufheben) schaumig rühren , die abgeriebene Schale der Zitrone hinzugeben. Die Zitrone , die Apfelsinen auspressen , die Eigelbmasse mit dem Saft , dem Weißwein vermischen. Bei schwacher Hitze (besser noch im Wasserbad) schlagen, bis die Masse dick wird. Nicht kochen lassen! Den Topf vom Herd nehmen , weiter schlagen, bis die Creme abgekühlt ist. Die aufgelöste Gelatine nach Packungsvorschrift zugeben. Wenn die Masse zu stocken beginnt, die Schlagsahne unterziehen. In Gläser füllen , mit etwas Zucker bestreuen. die Creme nach Belieben mit Sahne , Apfelsinenstückchen garnieren.
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